Ανοιξιάτικη Σαλάτα Κοτόπουλο, Φράουλα και Μανούρι

Από την Εύα Μονοχάρη

Food Blogger, www.funkycook.gr

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 

Υλικά

  • 1 σαλάτα baby leaves Φρεσκούλης
  • 100 γρ. φιλέτο κοτόπουλο ψητό
  • 3 φέτες προσούτο
  • 100 γρ. μανούρι
  • 4 φράουλες
  • φστίκια
     

Για το dressing

  • 1 φράουλα
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο λευκό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • Εστραγκόν, προαιρετικά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το dressing: πολτοποιούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ
Πλένουμε τα φύλλα και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και περιχύνουμε μια κουταλιά της σούπας από το dressing. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας ή με 2 κουτάλια.
Μεταφέρουμε την σαλάτα σε ένα μεγάλο πιάτο ή πιατέλα, προσθέτουμε το μανούρι σπασμένο σε κομμάτια, τις φέτες προσούτο κομμένες σε μικρά κομμάτια, το κοτόπουλο σε μικρές, λεπτές φέτες ή κύβους, τις φράουλες κομμένες, το φυστίκι χοντροτριμμένο και περιχύνουμε με το dressing.