Ζεστή Πολίτικη Σαλάτα

Από τον Βαγγέλη Λονίκο
chef, εταιρεία Daily Taste foodservices
www.daily-taste.gr

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 

Υλικά

1 σαλάτα Πολίτικη Φρεσκούλης
2 αυγά
200γρ. σουτζούκι ή λουκάνικο της αρεσκείας μας
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 
  1. Σε ένα τηγάνι ψήνουμε το σουτζούκι ή λουκάνικο με ελάχιστο ελαιόλαδο. Τα αφαιρούμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια
  2. Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε τα 2 αυγά και τα κάνουμε μάτια, μελάτα με αλάτι και πιπέρι. Για 1,5’-2’ λεπτά. Τα αφαιρούμε.
  3. Και πάλι στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε την σαλάτα και σωτάρουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
  4. Τοποθετούμε την σωταρισμένη σαλάτα σε πιάτο. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και από πάνω βάζουμε τα αυγά. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.