Σαλάτα με Ρεβίθια

Άγρια Ρόκα

Συστατικά: Άγρια Ρόκα

Βάρος: 80gr

 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 100g ΠΠΑ / RI*
Ενέργεια 143 kJ / 34 kcal 2%
Λιπαρά 0,7g 1%
εκ των οποίων κορεσμένα 0,1g 0%
Υδατάνθρακες 3,7g 1%
εκ των οποίων σάκχαρα 2,1g 2%
Εδώδιμες ίνες 2,0g -
Πρωτεϊνες 2,6g 5%
Αλάτι 0,07g 1%

*ΠΠΑ / RI (%) Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400 kJ / 2000 kcal)

Διατροφικές πληροφορίες
Ιδανική για όσους χρειάζονται έξτρα ασβέστιο και προστασία από οστεοπόρωση στην εμμηνόπαυση. Η ρόκα περιέχει βιταμίνες Β και πρωτεΐνη και βοηθά στο αδυνάτισμα.
Από την Εύη Σκούρα<br> food blogger<br> www.thehealthycook.gr

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 3

Υλικά:

σαλάτα:

  • 1 συσκευασία (200γρ.) έτοιμη σαλάτα Μαρούλια Φρεσκούλης
  • 7-8 τοματίνια Φρεσκούλης, κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα
  • ½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • 1 καθαρισμένο και πλυμένο Φρέσκο Κρεμμυδάκι Φρεσκούλης, κομμένο σε λεπτές λοξές φέτες
  • ¾ φλυτζανιού βρασμένα ρεβίθια
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο Μαϊντανό Φρεσκούλης

vinaigrette:

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • ½ κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι σούμακ*
  • 1 κουταλιά μέλι, σιρόπι σφενδάμου , ή πετιμέζι ροδιού
  • αλάτι, πιπέρι

καροτάκια γλασέ:

  • 1 συσκευασία (200γρ.) Καρότα Μίνι Φρεσκούλης
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 γεμάτο κουταλάκι μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο Φρεσκούλης
  • ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

αραβικές πίτες ολικής:

  • 2 αραβικές πίτες ολικής άλεσης
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο Φρεσκούλης
  • 1 – ½ κουταλάκι σούμακ

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα καροτάκια βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύοντας καλά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο C για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας τα στο μισό του χρόνου.
  2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τις πίτες αλείφοντας τες με λίγο ελαιόλαδο και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια όπως έκανα εγώ με σε μέτρια τρίγωνα με ένα μαχαίρι. Τις πασπαλίζουμε με τον άνηθο και το σούμακ. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C, για 6-7 λεπτά. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να κρυώσουν.
  3. Στο μεσοδιάστημα ετοιμάζουμε την σαλάτα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ.
  4. Φτιάχνουμε την vinaigrette ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ ή σε ένα βάζο με καπάκι. Την δοκιμάζουμε με ένα φύλλο μαρουλιού και φτιάχνουμε την γεύση εάν χρειάζεται.
  5. Αφού ψηθούν οι πίτες σπάμε μερικές σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στην σαλάτα. Κρατάμε τις υπόλοιπες για συνοδευτικό.
  6. Σερβίρουμε περιχύνοντας την σαλάτα με την vinaigrette και συνοδεύουμε με τις αραβικές πίτες και τα καροτάκια γλασέ.

Σημειώσεις:

*Το σούμακ το βρίσκουμε πλέον στα ράφια με τα μπαχαρικά στα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

 

Θα θέλατε να δοκιμάσετε κάτι άλλο;

ΝΕΑΡΑ ΦΡΕΣΚΑ ΦΥΛΛΑ
Σαλάτα με Ρεβίθια
ΝΕΑΡΑ ΦΡΕΣΚΑ ΦΥΛΛΑ
ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΕΣ
Σαλάτα με Ρεβίθια