Πασχαλινή σαλάτα με μαρούλια,

φράουλες και μπάλες τυριού

από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου,
http://www.argiro.gr

Υλικά:

1 συσκευασία σαλάτα Μαρούλια Φρεσκούλης

10 ώριμες φράουλες 

Λίγη ψίχα φιστίκι Αιγίνης

 

Για τα μπαλάκια τυριού

150 γραμμ. ξυνομυζήθρα ή άλλο φρέσκο τυρί κρέμα 

150 γραμμ. ανθότυρο

1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

 Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

 

Για τη βινεγκρέτ 

1/3 φλ. Ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό

 

Για την Πασχαλινή σαλάτα θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μαλακά λευκά τυριά της άνοιξης. 

Βάζουμε τα υλικά για τις μπάλες τυριού εκτός από το σχοινόπρασο σε ένα μπολ.

Ζυμώνουμε τα υλικά και πλάθουμε μικρές μπάλες τυριού.

Κυλάμε τις μισές στο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Τις υπόλοιπες, τις αφήνουμε σκέτες. 

 

Βάζουμε την σαλάτα σε πιατέλα. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βάζουμε στη σαλάτα. Βάζουμε τις μπάλες τυριού πάνω στη σαλάτα. 

Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ. 

Σερβίρουμε αμέσως.