Σαλάτα με κοτόπουλο και φασολάκια

Από τον Βαγγέλη Μπουχέλο

Υλικά
  • 1 σαλάτα Ιταλική Φρεσκούλης
  • 200γρ. κοτόπουλο ψητό ή βραστό κομμένο σε (κύβους εναλλακτικά φέτες βραστής γαλοπούλας κομμένη σε λωρίδες)
  • 100 γρ. πράσινα φασολάκια
  • 50 γρ. Κρεμμύδι σε Κύβους Φρεσκούλης
  • 5-6 Τοματίνια Φρεσκούλης
  • μισό αβοκάντο κομμένο σε κύβους
  • 1 κομμάτι σέλερι κομμένο σε ροδέλες

για το ντρέσινγκ

  • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιές σούπας μουστάρδα
  • 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Προετοιμασία για ντρέσινγκ: Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε μπλέντερ.
  2. Σωτάρουμε ελαφρώς τα φασολάκια με βούτυρο ή λάδι.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα της σαλάτας σε μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το αβοκάντο, τα τοματίνια, το σέλερι και τα φσολάκια. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ.