Σαλάτα με κοτόπουλο και φασολάκια

από τον Βαγγέλη Μπουχέλο

Υλικά

1 σαλάτα Ιταλική Φρεσκούλης

200 γρ. κοτόπουλο ψητό ή βραστό κομμένο σε κύβους (εναλλακτικά φέτες βραστής γαλοπούλας κομμένη σε λωρίδες)

100 γρ. πράσινα φασολάκια

50 γρ. Κρεμμύδι σε κύβους Φρεσκούλης

5-6 Τοματίνια Φρεσκούλης

½ αβοκάντο κομμένο σε κύβους

1 κομμάτι σέλερι, κομμένο σε ροδέλες

Για το dressing

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. γιαούρτι

Χυμός από 1 λεμόνι

Αλάτι, πιπέρι

 
Εκτέλεση

Ανακατεύουμε πολύ καλά σε μπλέντερ όλα τα υλικά για το dressing.

Σοτάρουμε ελαφρώς τα φασολάκια με βούτυρο ή λάδι.

Αδειάζουμε τη σαλάτα σε μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το αβοκάντο, τα τοματίνια, το σέλερι και τα φασολάκια. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing.