Ανοιξιάτικη σαλάτα με κοτόπουλο

προσούτο, φράουλες και μανούρι

από τη food blogger, Εύα Μονοχάρη
www.funkycook.gr

Υλικά

1 συσκευασία Baby Leaves Φρεσκούλης

100 γρ. φιλέτο κοτόπουλου ψητό

3 φέτες προσούτο

100 γρ. μανούρι

4 φράουλες

Φυστίκια

Για το dressing

1 φράουλα

1 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι λευκό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. νερό

Εστραγκόν, προαιρετικά

 
Εκτέλεση

Ξεκινάμε, πολτοποιώντας όλα τα υλικά για το dressing στο μπλέντερ

Πλένουμε τα φύλλα και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και περιχύνουμε 1 κ.σ. από το dressing. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας ή με 2 κουτάλια.

Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο πιάτο ή πιατέλα, προσθέτουμε το μανούρι σπασμένο σε κομμάτια, τις φέτες προσούτο κομμένες σε μικρά κομμάτια, το κοτόπουλο σε μικρές, λεπτές φέτες ή κύβους, τις φράουλες κομμένες, το φυστίκι χοντροτριμμένο, και περιχύνουμε με το dressing.